植物蛋白目前主要来源于大豆粕。菜籽粕也被认为是具有潜在优势的植物蛋白来源。此外，豌豆蛋白等豆类蛋白也是重要的来源。从这些豆类种籽中提取蛋白质的工艺大致分为干法和湿法分提，而目前主要使用湿法分提，尤其是提取大豆蛋白和面筋蛋白。湿法分提提取率高，产品蛋白含量高，但也存在着提取工艺产生大量废水，蛋白质在加工过程中营养成分和应用功能性损失等问题。因此，从2010后，干法分提重新受到学术界和工业界的关注。

从原料应用方向看，植物蛋白在饮料、零食、烘焙食品等领域应用较多。生元培养蛋白、鹰嘴豆蛋白等都可在这些方向应用。

动物蛋白动物蛋白更接近人体所需蛋白成分，但摄入的同时也会摄入动物油脂和胆固醇；植物蛋白吸收率虽然不高，但相对更加健康。

在营养学和流行病学中，一个备受争议的话题是素食是否比杂食性饮食更健康。一般来说，与只摄入植物蛋白相比，通过食用高质量的动物性产品(肉、奶、蛋和奶酪)，个体将获得的生长。

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双蛋白在一般情况下，是指植物蛋白和动物蛋白相结合，这个概念最初是06年提出的，后来开始被广泛运用于产品之中。蛋白质是生命的物质基础，参与人体的代谢与更新，是人体不可或缺的三大营养素之一。

酶制剂的运用能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，扩大了植物蛋白的应用领域。

（一）采用物理加工工艺，不改变植物蛋白属性目前植物基肉制品生产工艺主要是使用双螺杆挤压机对原料蛋白进行组织化加工的物理加工工艺。原料蛋白在密闭、高温及高压环境中充分变性，形成一种具有类似肉纤维感的组织化结构。这种变性源自加工设备设定的物理条件，是蛋白质成分和结构的内部转化。

当谈及为什么选择发酵蛋白作为自身的核心技术，表示，宠物食品中使用了大量的蛋白原料，主要是动物源蛋白和植物源蛋白。其中，优质动物蛋白价格相对较贵，且动物蛋白的可持续性，环保性也备受质疑；植物蛋白由于其成分结构和氨基酸组成与动物需求的匹配性较差，不能很好的满足动物对蛋白质和氨基酸的需求。另外，植物蛋白在宠物食品中的适口性也相对较差，限制了植物蛋白在宠物食品中的应用。