中药发酵原理是以传统经典中医方剂（经方、成方、秘方、现方）以及药食同源文化，融合微生态学、营养学、生理病理学、中医药学等多学科理论，应用仿生学多菌共生的现代发酵技术，利用微生态学、仿生学的方法，通过生物嫁接的方式，在体外模拟人体的肠道环境和中药成分在人体内的消化分解过程，对中药有效成分进行生物学转化。

，简称菌钥大健康，是一家致力于建设家大型的、全自动化的中药发酵智慧工厂的CRO&CDMO高新技术企业。

健康理念逐渐深入人心,人们对冬虫夏草等中药材的消费需求日益增长,但因冬虫夏草苛刻的生长条件,加之过度开采导致的生态环境污染和破坏,使得野生冬虫夏草资源濒临枯竭,产量逐年下降,这也使得本就稀缺的冬虫夏草市场价格混乱,质量更是参差不齐。在此环境下,发酵冬虫夏草菌粉应运而生,给广大消费者带来新的希望。

惠农金抗是河南惠农联科多年研究成果的结晶。其组成成分有黄芪、白术、淫羊藿、黄芩、知母、麦芽等中药及乳酸杆菌、芽孢杆菌、酵母菌等有益菌。通过模拟体内肠道环境进行移动发酵的产品。

（二）结合古人食药同源理念，依托我司可控发酵和粮果蔬混酿专利技术，寻找志同道合的食品生产企业、科研机构合作，按不同健康需求，把食药同源和保健中药材组方发酵，生产出食药同源、服务民族健康的产品。

淡豆豉作为发酵类中药，历代炮制工艺都比较复杂，且发酵周期长；现代各地炮制规范不同；现代药理研究其发酵过程药效变化尚不清晰；加上药典中淡豆豉制法的相关工艺参数尚不明确，以上种种导致市面上淡豆豉的质量参差不齐。

臭豆腐等腐乳制品实际上是豆腐的发酵制品，发酵是靠细菌作用，使豆腐的蛋白质分解。土法制作臭豆腐，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住容器口。不同的细菌分解能力不同，产生的代谢产物也相异。由于发酵用的细菌不同，在发酵的过程中还可加入中药材或香料，因此各家制作臭豆腐，味道都不一样。

至于石檞、黄芪、枸杞、竹汁、蛇目雪菊、文冠果等药食两用中药材，都可以在发酵生产中融入以上主流产品的生产，并衍生发酵出其它更多的药食同源食品。对原料采用内循环多层次综合利用，不仅多层次利用多品种水果原料，这种内循环综合发酵利用还很少有废弃物丢弃，也是良性的环保清洁生态生产类加工项目，对乡村振兴三农增收产业转型升级地方发展意义重大。