常温酸奶，又叫。是经过益生菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的益生菌。只是有酸奶的口味，没有活菌，不是真正意义上的酸奶。保质期6个月以上，常温保存，放在超市普通货架上销售。

益生菌食品是摄取益生菌的一个很好的选择，特别是发酵食品，如酸奶、红茶菌（发酵红茶）、酸菜（冷藏、非货架稳定）、泡菜（由发酵的卷心菜制成）、豆豉和豆豉（由发酵大豆制成）。此类食品提供了一种滋养环境，细菌繁殖并释放出一种重要的副产品，短链脂肪酸。

开菲尔是比较古老的基于牛奶的发酵饮品，是钙、蛋白质和维生素B的丰富来源。它可以由任何类型的动物乳和开菲尔颗粒（酵母和乳酸菌的菌落）制成，当然如今也有植物性的产品被陆续开发出来。开菲尔的维生素和氨基酸含量在发酵过程中通过生物富集增加。在开菲尔发酵过程中，微生物群会产生维生素B12、叶酸和生物素，提升了牛奶的生物价值。同时，这种口感和风味与酸奶有些类似的发酵饮品拥有更丰富的微生物群，使其成为比许多其他发酵乳制品更有效的益生菌来源。并且其中还包含独特的益生菌——开菲尔乳杆菌，研究表明，这种益生菌可以抑制多种有害微生物的生长，包括沙门氏菌、幽门螺杆菌和大肠杆菌。

未发酵乳与相关，但发酵乳没有这样的情况。口服益生菌可以减少人体内炎症和氧化应激的标记物，炎症和氧化应激都会促使升高。口服益生菌还可中...益生菌存在于人的体内，从胃到大肠等消化道内都存在着一些菌，特别是小肠广泛存在着很多菌。目前也研究认为，小肠存在的可能有达到种以上，这些实际上处于一种体内的内平衡状态，

益生菌是指当摄取足够数量时，对人体健康有益的活的微生物。足够的数量也是一个很重要的方面，确实不少发酵食品中可能含有活的乳酸菌，但数量未必能保证。想让最终产品里有足够的活益生菌，需要技术手段，自己发酵就更不可能有了。

但酵素其实是以新鲜的蔬菜水果或药食同源中药等植物为原料，添加乳酸菌等发酵菌种进行深度发酵所产生的，含有丰富营养及酶类物质的混合发酵液。酵素中包含维生素、益生菌、矿物元素、微生物有机分子及酶等物质，在消化过程中不仅不会被胃酸破坏，反而会在肠道内被，从而促进营养的消化吸收。